【じっくり100日熟成 ご飯とお酒の友】

パリパリとした食感と、香ばしい燻しの香りがクセになる、秋田名物「いぶりがっこ」。

"いぶりがっこ"は秋田弁で「燻した漬け物」という意味。根雪期間の長い秋田の「冬の常備食」として、厳しい気候風土の中で育まれてきた秋田ならではの伝統食品です。

一口に"いぶりがっこ"と言っても、燻し具合、味付けは作り手によって異なります。

創業者須藤健太郎（現会長）さんは、子供の頃に食べた家庭の味を残したいという思いから60歳でいぶりがっこの製造をスタート。
昔ながらの製法にこだわり、試行錯誤の末、この味にたどり着きました。

ゆめ企画 須藤健太郎商店さんの"いぶりがっこ"の特徴はこちら。
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【①昼夜2日間かけて燻製】
各家庭、囲炉裏で燻していたとされるいぶりがっこ。その環境を再現した専用の燻し小屋で昼夜２日かけて燻製にしていきます。

【②100日間じっくり漬け込み】
地理的表示(※GI)保護制度の登録基準では、漬け込み期間は40日以上とされている"いぶりがっこ"。ゆめ企画さんでは100日と、実に倍以上の期間、漬け込まれています。
長期熟成によって角のない、噛みしめるほどに深い味わいに仕上がっています。

【③無添加】
原材料は大根、砂糖、米ぬか、食塩のみ。
着色料、保存料不使用です。
大根は"いぶりがっこ"に最適な品種とされる「香漬の助(こうづけのすけ)」を使用。水分が多くパリッとした食感が特徴の大根です。
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(※)GI・・「GEOGRAPHICAL INDICATION」の略。特定の地域を生産地として、その土地の気候や風土と結びついた品質や歴史をもつ産品の名称を登録する制度。登録された基準を満たす産品のみが地理的表示と「GIマーク」を使用できます。(農林水産省HPより)

■商品紹介
・いぶりがっこ「金の蔵」
一般的な40日以上の漬け込みに対し、「金の蔵」は100日間じっくり熟成。
時間をかけることで味のカドが取れ、噛むほどに旨みが広がる、上品ないぶりがっこに仕上がっています。
マルシェで試食販売する際にも、"いぶりがっこ"初心者から愛好家まで幅広く「おいしい」と言っていただける商品です。贈り物にもご安心してご利用ください。

・いぶりがっこスモークチーズ
香ばしい"いぶりがっこ"をスモークチーズと合わせたお酒のおともにぴったりの逸品。
この二つの相性の良さはご存知の方も多いかと思いますが、実は巷で流行りはじめる前から商品化していたのだとか。
すでにチーズと一緒になっているので開封したら、すぐにこの相性抜群・発酵食品コンビを楽しめるのが嬉しいですね。まだの方にも是非お試しいただきたい商品です。

・生ふりかけ「まんまけぇ(梅入り)」
刻んだ"いぶりがっこ"に、自家製梅漬けを加えた生ふりかけ。
梅の爽やかな風味が"いぶりがっこ"にマッチしています。ご飯のお供はもちろんのこと、おにぎり、お茶漬けにもどうぞ。

・生ふりかけ「IBURIN」
刻んだ"いぶりがっこ"をラー油でピリ辛に仕上げた生ふりかけ。
香ばしい香りが食欲をそそります。
おすすめアレンジは炒飯。いつも作る炒飯の具材にお好みで加えてみてください。
また、冷奴のトッピングにもおすすめです。

■商品内訳と内容量
・いぶりがっこ「金の蔵」(250g)×２
・いぶりがっこスモークチーズ(8枚入)×２
・生ふりかけ「まんまけぇ(梅入り)」(100g)×１
・生ふりかけ「IBURIN」(100g)×１

■原材料名
・いぶりがっこ「金の蔵」(250g)
大根、漬け原材料（砂糖、米ぬか、食塩）
・いぶりがっこスモークチーズ(8枚入)
たくあん漬（大根、砂糖、米ぬか、食塩）、プロセスチーズ／乳化剤、（一部に乳成分を含む）
・生ふりかけ「まんまけぇ(梅入り)」(100g)
たくあん漬（大根、砂糖、米ぬか、食塩）、梅漬け（梅、赤しそ、食塩）、食塩／調味料（アミノ酸等）、ベニバナ色素
・生ふりかけ「IBURIN」(100g)
たくあん漬（大根、砂糖、米ぬか、食塩）、ラー油／調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（Ｖ，Ｅ）ベニバナ色素、（一部に大豆・小麦・ごまを含む）

■保存方法
常温で保存
※開封後は冷蔵庫で保管ください。

■賞味期限
・いぶりがっこ「金の蔵」(250g)
365日
・いぶりがっこスモークチーズ(8枚入)
90日
・生ふりかけ「まんまけぇ(梅入り)」(100g)
180日
・生ふりかけ「IBURIN」(100g)
180日

■その他注意事項
※ギフト用でご購入の際には、以下内容を備考欄にご入力ください。
　①熨斗種類(紅白蝶結び/紅白結び切り など)
　②表書き内容(御中元/御歳暮/内祝/寿 など)
　③表書きお名前
※秋田イイモノでは環境保全の観点からペーパーレスを実施しております。ご自宅用・ご贈答用にかかわらず、価格がわかる納品書などの書面は同梱しておりません。ご希望のお客様へは、別途メールにて納品書（PDF形式）をお送りいたしますので、ご注文時の備考欄に「納品書希望」とご入力ください。
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Producer's Story
追って、公開予定です。