【来年で創業170周年を迎える老舗醸造所 石孫本店の醤油とみそたまりをセットにしました】

秋田県湯沢市に位置する石孫本店さんの醤油造りは、小麦を炒る工程から始まります。

石炭を使用するレンガ積みの「麦炒り機」は大正時代から使用されているものだそうで、国内でもかなり希少です。

さらに、麹づくりの工程では「麹蓋」を使用されています。
機械を使った一般的な麹づくりと比べて、大量の麹蓋の積み替えや、中に入っている麹を手でほぐしたりと、とにかく手間がかかります。

このような一つ一つの工程を昔ながらの製法で丁寧に行いながら、約1年以上の時間をかけてじっくりと醸造することで、美味しい醤油が出来上がります。

こちらのセットは、初めて石孫本店さんの醤油を手に取る方にオススメしたい商品2種と、秋田イイモノがドハマりしている「みそたまり」を詰め合わせにしました。

ご自宅用で食べ比べるほか
大切な方へのギフトなどに、いかがでしょうか。

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飲食店にも大人気！石孫本店さんの看板醤油
天然醸造醤油「百寿」
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原料に地元湯沢産大豆、秋田県産小麦、粗挽きの天日塩のみ。水は石孫本店さんの井戸水を使用した昔ながらの純正醤油。
石孫本店さんの一番基本となる醤油であり、１年以上熟成させた1番搾りのみを使用しているだけあって、【キリっとした濃厚な味わいと香りの高さ】が特徴的。

県内外を問わず飲食店にも大人気のお醤油。ラーメンのスープや蕎麦のたれ、チャーシューの味付けなどに大活躍の商品です。

じゃがバター、餃子の酢醤油、豚の角煮、肉じゃが、筑前煮などの煮物、各種料理と相性抜群です。

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材料と時間を2倍かけた贅沢な醤油
再仕込天然醸造醤油「芳寿」
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先に紹介した「百寿」を水代わりにして、もう一度醤油の仕込工程を繰り返し、発酵・熟成を待って出来上がるのがこちらの再仕込醤油。

その名の通り【芳醇な香りと、濃厚で柔らかな味わい】のお醤油です。

百寿と比べてみると、よりまろやかな味わいに仕上がっています。
オススメは炒飯の仕上げにひと回しかける使い方。芳醇な香りが食欲を湧きたててくれます。

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味噌の旨味成分が濃縮された貴重なエキス
再仕込天然醸造「みそたまり」 　※希少品です
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みそたまりとは、味噌製造過程から生まれる旨味成分が濃縮されたエキスのこと。
原材料は味噌と同じ「米・大豆・塩」であり、「小麦・大豆・塩」から造られる「たまり醤油」とは異なるものです。

味噌の発酵・熟成中に分離した液体であり、1,000kgの味噌からわずか10リットルほどしか抽出されず、長期熟成の味噌からのみ摂ることのできるとても貴重な商品！

味噌の風味はしっかりと残しつつ【甘さは控えめでコクのある上品な味わい】です。
醤油よりも味馴染みが良く、手早く本格的な味付けができる優秀な逸品。生姜焼きの漬けダレや手作りドレッシングなどにお使いいただけます。

■内容量
・百寿 100ml×1
・芳寿 100ml×1
・みそたまり 100ml×1

■原材料名
・百寿
大豆(秋田県産)、小麦(秋田県産)、食塩
・芳寿
大豆(秋田県産)、小麦(秋田県産)、食塩
・みそたまり
米(秋田県産)、大豆(秋田県産)、食塩

■保存方法
直射日光及び高温多湿を避け、冷暗所で保存。

■注意
保存料不使用のため、ごく稀に産膜酵母(麹カビと呼ばれる白いカビ状のもの)が発生することがございます。
産膜酵母は、人体には無害ですが風味が落ちますので、開栓後は冷蔵庫での保存をお勧めします。

・みそたまり
味噌と同様､賞味期限内であっても保存期間が長くなると少しずつ色が濃くなっていきます。メイラード反応という味噌特有の現象で、製品の劣化や変質ではございません。

■賞味期限
・百寿、芳寿
365日
・みそたまり
180日

■その他注意事項
※ギフト用でご購入の際には、以下内容を備考欄にご入力ください。
　①熨斗種類(紅白蝶結び/紅白結び切り など)
　②表書き内容(御中元/御歳暮/内祝/寿 など)
　③表書きお名前
※秋田イイモノでは環境保全の観点からペーパーレスを実施しております。ご自宅用・ご贈答用にかかわらず、価格がわかる納品書などの書面は同梱しておりません。ご希望のお客様へは、別途メールにて納品書（PDF形式）をお送りいたしますので、ご注文時の備考欄に「納品書希望」とご入力ください。

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Producer's Story
～継承と変化の両立～【有限会社石孫本店】
https://akitaiimono.official.ec/blog/2024/06/28/161724

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