【じっくり100日熟成 ご飯とお酒の友】

パリパリとした食感と、香ばしい燻しの香りがクセになる、秋田名物「いぶりがっこ」。

"いぶりがっこ"は秋田弁で「燻した漬け物」という意味。根雪期間の長い秋田の「冬の常備食」として、厳しい気候風土の中で育まれてきた秋田ならではの伝統食品です。

一口に"いぶりがっこ"と言っても、燻し具合、味付けは作り手によって異なります。

創業者須藤健太郎（現会長）さんは、子供の頃に食べた家庭の味を残したいという思いから60歳でいぶりがっこの製造をスタート。
昔ながらの製法にこだわり、試行錯誤の末、この味にたどり着きました。

ゆめ企画 須藤健太郎商店さんの"いぶりがっこ"の特徴はこちら。
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【①昼夜2日間かけて燻製】
各家庭、囲炉裏で燻していたとされるいぶりがっこ。その環境を再現した専用の燻し小屋で昼夜２日かけて燻製にしていきます。

【②100日間じっくり漬け込み】
地理的表示(※GI)保護制度の登録基準では、漬け込み期間は40日以上とされている"いぶりがっこ"。ゆめ企画さんでは100日と、実に倍以上の期間、漬け込まれています。

【③無添加】
原材料は大根、砂糖、米ぬか、食塩のみ。
着色料、保存料不使用です。
大根は"いぶりがっこ"に最適な品種とされる「香漬の助(こうづけのすけ)」を使用。水分が多くパリッとした食感が特徴の大根です。
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(※)GI・・「GEOGRAPHICAL INDICATION」の略。特定の地域を生産地として、その土地の気候や風土と結びついた品質や歴史をもつ産品の名称を登録する制度。登録された基準を満たす産品のみが地理的表示と「GIマーク」を使用できます。(農林水産省HPより)


長期熟成によってカドが取れ、噛むほどに旨みが広がる。
そんな上品ないぶりがっこに仕上がっています。

マルシェで試食販売する際にも、"いぶりがっこ"初心者から愛好家まで幅広く「おいしい」と言っていただける商品です。贈り物にもご安心してご利用ください。

そのまま食べてご飯のおともに、
チーズをのせてお酒のおつまみに、
細かく刻んでタルタルや炒飯の具材に。

クセになる秋田の郷土料理「いぶりがっこ」をお楽しみください。

※本商品は夏期を除いて、ポスト投函型のネコポスでのお届けを予定しております(日時指定不可)。

■内容量
Mサイズ(250g)　
2本または3本

■原材料名
大根、漬け原材料（砂糖、米ぬか、食塩）

■保存方法
常温で保存
※開封後は冷蔵庫で保管ください。

■賞味期限
製造から365日

■その他注意事項
※秋田イイモノでは環境保全の観点からペーパーレスを実施しております。ご自宅用・ご贈答用にかかわらず、価格がわかる納品書などの書面は同梱しておりません。ご希望のお客様へは、別途メールにて納品書（PDF形式）をお送りいたしますので、ご注文時の備考欄に「納品書希望」とご入力ください。

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※こちらはいぶりがっこ「金の蔵」の単品商品です。いぶりがっこの詰め合わせセットもご用意しておりますので、贈り物の際には是非ご検討ください。
■【噛むほどに、時の深み。】ゆめ企画 須藤健太郎商店 いぶりがっこ詰合せセット
https://akitaiimono.official.ec/items/130748966